要搞好食堂管理,需从以下四个环节入手:
一、保证伙食质量
首先是伙食质量,要改变多数食堂伙食品种单调、口味平淡等一般化的倾向,尽可能做到伙食多样化、营养化和风味化,价格多档次,以满足领导和员工的不同需要,使大家吃得饱、吃得好。
二、改善服务态度
食堂炊事管理人员要做到待人热情礼貌,服务细致周到。
三、搞好饮食卫生
饮食卫生是关系人们健康的大事,切不可有丝毫大意。要严格执行《食品卫生法》,明确制定食堂卫生规章和操作要求,要对食堂卫生和炊事管理人员卫生进行经常性检查,并对炊事管理人员进行定期健康检查,堵塞一切漏洞,严格把好卫生关,防止“病从口入”。
四、搞好成本核算
应千方百计减少消耗,降低伙食成本,维持收支平衡。